Refrescante gazpacho de sandía para combatir el calor jerezano

Con la actual ola de calor, lo que más apetece son platos frescos y ligeros. Por ello, te traemos una receta ideal para combatir las altas temperaturas: un delicioso gazpacho de sandía, menta y queso feta. Esta innovadora versión del clásico andaluz incorpora un toque dulce y muy refrescante, perfecto como entrante o como una comida ligera en los días más calurosos.

Ingredientes para su preparación

Para preparar este exquisito gazpacho de sandía necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de sandía (sin piel ni pepitas),
• 1 pepino mediano,
• medio pimiento verde,
• 1 cuarto de cebolla (opcional, si prefieres un sabor suave),
• 1 diente de ajo pequeño (o medio para un sabor más delicado),
• un puñado generoso de hojas de menta fresca,
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra,
• 25 mililitros de vinagre de Jerez (o de manzana) y
• sal al gusto.

Puedes añadir pimienta negra recién molida si lo deseas.

Para decorar este plato, ten a mano queso feta desmenuzado, unas hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso: ¿cómo preparar el gazpacho de sandía?

Comienza preparando los ingredientes. Lava y corta la sandía en trozos. Pela y trocea el pepino. Haz lo mismo con el pimiento verde, la cebolla (si la usas) y el diente de ajo. Finalmente, lava bien las hojas de menta.

A continuación, en una batidora de vaso o con una batidora de mano, introduce la sandía, el pepino, el pimiento, la cebolla (si la utilizas), el ajo y la mayoría de las hojas de menta; recuerda reservar algunas para la decoración final. Vierte el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, y añade sal al gusto.

Bate todos los ingredientes a máxima potencia hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos, con una textura suave y líquida. Si prefieres una consistencia extrafina, puedes pasarla por un colador fino, aunque no es imprescindible. Prueba el gazpacho y ajusta el punto de sal o vinagre si fuera necesario. Es fundamental que esté bien frío, así que refrigéralo en la nevera durante al menos 2 a 3 horas antes de servirlo. Cuanto más frío, más refrescante resultará.

Finalmente, sirve el gazpacho de sandía bien frío en cuencos o vasos individuales. Decora cada ración con el queso feta desmenuzado, unas hojitas de menta fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Consejos adicionales para afrontar el calor

Para sobrellevar mejor las altas temperaturas, es crucial mantenerse hidratado constantemente. No olvides beber mucha agua a lo largo del día. Opta por comidas ligeras como ensaladas, sopas frías, frutas y verduras frescas, y evita las comidas copiosas o muy grasas. Además, intenta comer en las horas de menos calor y modera las siestas después de comer.

¡Esperamos que disfrutes mucho de esta receta refrescante! Encontrarás más ideas en El Recetario de jerezsinfronteras.es.

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