Redacción
Medida preventiva: Ante el riesgo para la salud, se ha decidido retirar del mercado un fiambre español. Las autoridades sanitarias recomiendan a los consumidores extremar las precauciones.
Nueva alerta alimentaria: presencia de listeria monocytogenes en fiambre español
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) ha emitido una advertencia preocupante sobre la presencia de Listeria monocytogenes en un fiambre producido en España. Este patógeno puede provocar complicaciones graves en la salud, especialmente en grupos vulnerables como personas mayores, mujeres embarazadas y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados.
A continuación, desglosamos los detalles de esta alerta, sus implicaciones y las medidas tomadas para proteger a los consumidores.
¿Qué es la Listeria monocytogenes y por qué es peligrosa?
La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar listeriosis, una enfermedad de transmisión alimentaria grave. Sus síntomas incluyen fiebre, diarrea, dolores musculares y, en casos severos, infecciones en el sistema nervioso central como meningitis. Grupos de riesgo, como mujeres embarazadas, enfrentan un riesgo adicional debido a posibles complicaciones como abortos espontáneos o infecciones neonatales.
El caso: «Manos/Pies de cerdo cocidos» contaminados
En un autocontrol de seguridad alimentaria llevado a cabo por la propia empresa productora, se detectaron niveles alarmantes de esta bacteria en un lote de «Manos/Pies de cerdo cocidos». Según el análisis, la concentración alcanzó 14.000 unidades formadoras de colonias por gramo (CFU/g), superando ampliamente el límite permitido para consumo humano.
¿Qué significa este valor?
Los estándares de seguridad alimentaria europeos permiten solo 100 CFU/g en productos listos para el consumo. Un nivel tan elevado como el detectado representa un grave riesgo para la salud, lo que llevó a clasificar este incidente como grave en el sistema RASFF.
Notificación y medidas adoptadas
La notificación inicial fue realizada por las autoridades de Andorra a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), un organismo dependiente del Ministerio de Consumo en España. A partir de esta alerta, se activaron los protocolos de emergencia para retirar el producto del mercado y evitar su consumo.
Acciones clave tomadas:
- Retirada del producto: Se ha iniciado un proceso inmediato para eliminar los lotes contaminados de la distribución comercial.
- Comunicación a consumidores: Las autoridades recomiendan evitar el consumo de este producto si ya se ha adquirido.
- Seguimiento de casos: Aunque hasta el momento no se han registrado casos de personas afectadas, se mantiene una vigilancia estricta para detectar cualquier incidencia.
Recomendaciones para los consumidores
Ante esta situación, las autoridades sanitarias instan a los consumidores a seguir una serie de recomendaciones para minimizar riesgos:
- Evitar el consumo de productos señalados en la alerta alimentaria.
- Revisar el etiquetado de productos adquiridos para identificar si pertenecen al lote contaminado.
- Consultar a un médico en caso de presentar síntomas como fiebre, diarrea o malestar general tras el consumo de fiambres.
- Mantener buenas prácticas de higiene alimentaria: Lavar manos y utensilios de cocina, y evitar la contaminación cruzada.
Implicaciones para el sector alimentario
Este incidente subraya la importancia de mantener estrictos controles de calidad en toda la cadena de producción y distribución de alimentos. Aunque el autocontrol realizado por la empresa permitió detectar el problema antes de que causara daños a la salud, el caso pone de relieve:
- La necesidad de una vigilancia constante por parte de las autoridades y empresas.
- La importancia de la transparencia y comunicación hacia los consumidores en situaciones de riesgo.
- El impacto potencial en la confianza del consumidor hacia los productos nacionales.
La alerta emitida por el RASFF destaca el papel esencial de los sistemas de seguridad alimentaria en la protección de la salud pública. Aunque hasta el momento no se han reportado casos de afectación, la elevada concentración de Listeria monocytogenes en el lote contaminado representa un recordatorio sobre los riesgos inherentes a la producción alimentaria.
Como consumidores, estar informados y seguir las recomendaciones de las autoridades es clave para minimizar riesgos. Por otro lado, las empresas del sector deben continuar implementando controles estrictos para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que llegan a nuestras mesas.
