Bodegón gastronómico sobre una mesa de madera rústica en una bodega de Jerez. En primer plano, tres cazuelas de barro contienen ajo blanco con uvas y almendras, papas aliñás y carne en salsa de vino. Al fondo, una botella de vinagre de Jerez, una aceitera, dos copas de vino de Jerez y dos panecillos en una cesta, con botas de vino desenfocadas en la parte trasera.

Saborea la gastronomía local con estas 3 recetas rápidas de Jerez. Descubre platos fáciles y llenos de sabor.

Tres recetas sencillas y rápidas de la gastronomía jerezana

Prepara estas 3 recetas rápidas de Jerez en menos de 20 minutos y disfruta de todo el sabor de la tierra sin pasar horas en la cocina. Descubre cómo elaborar un ajoblanco cremoso, unas auténticas papas aliñás y unos tradicionales riñones al Jerez con ingredientes sencillos que garantizan un resultado de taberna.

Ajoblanco jerezano: el entrante más refrescante

El ajoblanco jerezano resuelve cualquier comida rápida en solo 10 minutos. Esta sopa fría aprovecha la almendra fina de la zona y combina de forma única con fruta fresca de temporada o un toque de vino local.

Para prepararlo, tritura 150 gramos de almendras crudas peladas con un diente de ajo pequeño y 100 gramos de miga de pan asentado remojada en agua. Añade 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra en hilo fino mientras bates para emulsionar la mezcla. Incorpora dos cucharadas de Vinagre de Jerez Reserva, sal al gusto y agua helada hasta lograr la textura deseada. Sirve el plato muy frío adornado con uvas o gajos de higos.

Papas aliñás con caballa: el clásico de tabanco

Las papas aliñás representan el plato estrella de los tabancos de la ciudad por su sencillez y su potencia de sabor. La clave del éxito radica en aliñar la patata justo cuando termina la cocción.

Cuece 4 patatas medianas con piel en abundante agua salada durante 15 minutos. Pélalas en caliente, córtalas en trozos irregulares y únelas a 1 cebolleta fresca picada y abundante perejil. Riega la base con sal gorda, un chorro generoso de Vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Mezcla los ingredientes suavemente y añade filetes de caballa en conserva por encima antes de servir.

Riñones al Jerez: la receta tradicional exprés

Los riñones al Jerez ofrecen una opción caliente llena de carácter que se cocina en un instante. Un buen vino Oloroso o Amontillado aporta la textura y el aroma inconfundible a la salsa.

Lava ½ kilo de riñones troceados con agua y vinagre, escúrrelos y sécalos bien. Sofríe 3 dientes de ajo laminados y 1 cebolla picada con 1 hoja de laurel en una sartén con aceite de oliva. Saltea la carne a fuego vivo durante 3 minutos, vierte un vaso de vino de Jerez y deja reducir la salsa 4 minutos más.

¿Cuál de estas opciones vas a preparar hoy en tu cocina?

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