Descubre la historia y la receta del auténtico tocino de cielo, un postre tradicional español originario de Jerez de la Frontera. Aprende a preparar este delicioso manjar con ingredientes sencillos y sigue paso a paso el proceso de elaboración. ¡Anímate a hacer este postre en casa y sorprende a todos con su sabor único y su rica historia!
Un dulce con historia
El origen del tocino de cielo está profundamente ligado a la ciudad de Jerez, su vino y las monjas del convento del Espíritu Santo. Ya en 1324 se tiene noticia de su existencia. Durante el proceso de clarificación del vino de Jerez, se usaban grandes cantidades de claras de huevo. Las yemas sobrantes eran donadas a las monjas, quienes ingeniosamente inventaron este delicioso postre.
Ingredientes
Para preparar el auténtico tocino de cielo necesitas:
- 17 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 vaso y medio de azúcar
- 1 vaso y medio de agua
- Azúcar para caramelizar el molde
Elaboración
Primero, hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, calentando a fuego fuerte hasta que adquiera consistencia. Reservamos. A continuación, caramelizamos el molde con el azúcar.
Batimos las yemas junto con el huevo entero. Poco a poco, añadimos el almíbar a esta mezcla, sin dejar de mover. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo tapamos con papel de aluminio.
Colocamos el molde en el horno al baño maría durante una hora a temperatura media. Al finalizar, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos en un plato con nata alrededor y un chorreón de caramelo encima. ¡Y listo!
Conclusión
El tocino de cielo no solo es un postre delicioso, sino que también tiene una rica historia. La próxima vez que disfrutes de este manjar, podrás apreciar aún más su origen y las manos habilidosas de las monjas de Jerez. ¡Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla!
