Carrillada de Cerdo al Brandy de Jerez: Un manjar delicioso

Carrillada de Cerdo al Brandy de Jerez: Una explosión de sabor en cada bocado. Descubre la receta tradicional de este manjar, donde la carne se funde en la boca con el aroma inconfundible del brandy de Jerez. ¡Un plato que te transportará a Andalucía!

Carrillada de Cerdo al Brandy de Jerez: Un manjar delicioso

¿Buscas una receta tradicional y deliciosa para sorprender a tus invitados? La carrillada de cerdo al brandy de Jerez es una opción exquisita que te transportará a los sabores de Andalucía. Este corte de carne, cocinado a fuego lento, se deshace en la boca y su salsa, intensa y aromática, es irresistible.

Ingredientes:

• 12 carrilleras de cerdo ibérico: Para un sabor más intenso y auténtico.
• 2 zanahorias: Le aportarán dulzor y color a la salsa.
• 2 cebollas grandes: Base fundamental para un sofrito sabroso.
• 2 dientes de ajo: Para un toque aromático.
• 2 hojas de laurel: Un clásico en guisos.
• 1 ramita de tomillo: Aporta frescura.
• 1 ramita de romero: Le da un toque especiado.
• 1 vaso pequeño de brandy de Jerez: El toque distintivo de la receta.
• 3/4 de litro de caldo de carne: Para un sabor más concentrado.
• Pimienta negra molida, sal y pimentón dulce: Al gusto.

Preparación:

1. Sella las carrilleras: En una sartén con aceite caliente, sella las carrilleras salpimentadas hasta que estén doradas. Reserva.
2. Sofrito: En el mismo aceite, sofríe las verduras picadas y las especias.
3. Desglasa con brandy: Vierte el brandy en la sartén y flambea con cuidado.
4. Cocción: Añade el caldo de carne, las carrilleras y las hierbas aromáticas. Cocina a fuego lento durante hora y media o hasta que la carne esté tierna.
5. Salsa: Tritura parte de la salsa para obtener una textura más suave y cremosa.
6. Presentación: Sirve las carrilleras con la salsa y acompaña con un buen vino de Jerez.

Consejos del Chef:

• Elige buenas carrilleras: La calidad de la carne marcará la diferencia en el resultado final.
• Flambeado con precaución: Realiza esta técnica en un lugar bien ventilado y alejado de fuentes de calor.
• Acompaña con patatas: Las patatas asadas o al horno son un acompañamiento perfecto para este plato.

¿Por qué esta receta es especial?

• Sabor intenso: La combinación de carne, brandy y especias crea un sabor único y memorable.
• Textura melosa: La cocción a fuego lento hace que la carne se deshaga en la boca.
• Versátil: Puedes adaptar esta receta a tus gustos, añadiendo otros ingredientes como vino tinto o pasas.

¡Anímate a preparar esta deliciosa carrillada de cerdo al brandy de Jerez y sorprende a tus comensales!