La mejor receta de la carrillada ibérica que probarás: Tierna y sabrosa

Descubre la receta de la carrillada ibérica más famosa y sabrosa. Aprende a preparar esta carne tierna, perfecta para acompañar con patatas y verduras. ¡Un plato que siempre gusta!

La estrella de ‘El Recetario’: Descubre la exquisita receta de la carrillada ibérica

Hoy, en jerezsinfronteras.es, dentro de nuestro recetario, te traemos un clásico de la gastronomía que siempre triunfa: la carrillada ibérica. Esta es una de esas recetas muy famosas que, por su sabor y ternura, suele gustar absolutamente a todos. Se trata de una carne sabrosa y extraordinariamente tierna, muy fácil de comer, que queda perfecta acompañada de unas buenas verduras y unas patatas fritas. Dominar la receta de la carrillada ibérica es añadir un as en la manga a tu repertorio culinario.

Ingredientes clave para triunfar (4 Personas)

Para que esta receta te quede de rechupete, asegúrate de tener a mano:

• 1 Kg. de carrillada ibérica ya limpia.
• 1 cebolla grande bien picada.
• 2 trocitos de canela en rama (el toque secreto).
• Medio vaso de vino oloroso seco (imprescindible para el sabor).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Elaboración paso a paso: Consiguiendo la carne más tierna

El secreto para una buena receta de la carrillada ibérica reside en el tiempo y el cariño. Sigue estos sencillos pasos:

1. Sellar la carne: Echa aceite de oliva en una cacerola. Sofríe o sella las carrilladas, ya sean enteras o cortadas en trocitos, como prefieras. Esto ayuda a retener sus jugos. Una vez selladas, retíralas y apártalas.
2. Preparar la base: En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada junto con los trocitos de canela en rama. Sofríe lentamente hasta que la cebolla esté bien pochada, transparente y dulce.
3. El momento del guiso: Vuelve a añadir las carrilladas a la cacerola. Sálalas ligeramente y, acto seguido, añade el medio vaso de vino oloroso. Este vino le dará un aroma y un sabor inconfundibles a nuestra receta.
4. Cocer a fuego lento: Este es el paso crucial. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento. El tiempo aproximado es de una hora, pero la clave es la paciencia; debe cocerse hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga prácticamente sola.

¡Están de rechupete, creedme! Sobre todo si las acompañáis con unas buenas patatas fritas cortadas al bastón, que absorberán la deliciosa salsa.

Esperamos que te haya gustado esta deliciosa receta de la carrillada ibérica. No dejes de visitar más contenido en el RECETARIO de jerezsinfronteras.es para seguir descubriendo los mejores platos tradicionales.