Redacción
La vendimia nocturna ilumina el Marco de Jerez con un espectáculo mágico. Descubre los secretos de nuestra tradición vinícola bajo un manto de estrellas y saborea los frutos de la tierra en su máximo esplendor.
Las noches del Marco de Jerez se han vestido de gala con la llegada de la vendimia. Un espectáculo ancestral que, año tras año, renueva su magia, pero que en los últimos tiempos ha incorporado una interesante novedad: la vendimia nocturna.
Las temperaturas frescas de la noche se convierten en aliadas imprescindibles para que la uva, fruto de un año de cuidados y esperanzas, llegue a las molturadoras en las mejores condiciones posibles. Al evitar las altas temperaturas diurnas, se minimiza el riesgo de que la uva se oxide o se deteriore, preservando así su frescura y sus aromas más intensos.
Cuatro de la madrugada: el amanecer de una nueva cosecha
Cuando el resto del mundo aún duerme, en las viñas del Marco de Jerez comienza un frenesí de actividad. A las cuatro de la madrugada, las cuadrillas de vendimiadores inician su labor, armados con tijeras y cestos. Con movimientos precisos y coordinados, van desprendiendo los racimos de la vid, depositándolos suavemente en los recipientes. Cada uva es un tesoro que hay que tratar con el máximo cuidado.
La fecha de inicio de la vendimia es una decisión que cada viticultor toma en función de las características de su parcela y de las variedades de uva que cultiva. Esta libertad individual es una muestra del arraigo de las tradiciones en el Marco de Jerez, donde cada viña tiene su propia historia y sus propios secretos.
La climatología: un aliado imprescindible
Este año, la climatología ha sido especialmente benévola con los viticultores. Las lluvias primaverales, seguidas de un verano cálido y seco, han favorecido el desarrollo de la uva, dotándola de una concentración de azúcares y aromas excepcional. Esta circunstancia, unida a la realización de vendimias nocturnas, augura una cosecha de gran calidad.
Más allá de la tradición: la innovación al servicio del vino
La vendimia nocturna es una muestra de cómo las tradiciones vitivinícolas pueden evolucionar sin perder su esencia. Al adoptar esta práctica, las bodegas del Marco de Jerez no solo garantizan una mayor calidad de la uva, sino que también optimizan los recursos humanos y energéticos.
Además, la vendimia nocturna ofrece una experiencia única a los vendimiadores, que pueden disfrutar de un ambiente más tranquilo y relajado, mientras contemplan la salida del sol sobre las viñas.
El futuro del vino de Jerez
La vendimia es un momento clave en el ciclo de vida del vino. Es el instante en el que se recogen los frutos de un año de trabajo y se siembran las semillas de las futuras cosechas. En el Marco de Jerez, la vendimia nocturna se ha convertido en un ritual que une a viticultores, bodegueros y trabajadores en torno a un objetivo común: elaborar vinos de la máxima calidad.
Gracias a la combinación de tradición e innovación, el futuro del vino de Jerez se presenta lleno de promesas. Los vinos que se elaborarán con esta uva, fruto de una vendimia nocturna, serán un reflejo de la riqueza y la diversidad de esta tierra única.
