Redacción
En este artículo de El Recetario te compartimos tres variantes de la receta tradicional de Ropa Vieja, un plato delicioso y reconfortante que aprovecha las sobras del puchero. Aprende a preparar Ropa Vieja con tomate, patatas y huevos, o con papas, cebolla y vino de Jerez. Descubre más recetas deliciosas en El Recetario y disfruta de un banquete con una copa de fino bien frío. ¡Buen provecho!
Hoy en El Recetario te traemos una receta tradicional y deliciosa: la Ropa Vieja. Esta receta de origen sefardí medieval es un excelente modo de aprovechar las sobras del puchero, transformando la carne en un plato sabroso y reconfortante. En este artículo, te compartiremos tres variantes de esta receta, para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Receta 1: Ropa Vieja con tomate, patatas y huevos
Ingredientes:
- La carne que sobra del puchero
- Tomate frito
- Patatas
- Huevos
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Desmenuza la carne del puchero y mézclala con el tomate frito y los garbanzos sobrantes.
- Por otro lado, fríe las patatas hasta que estén doradas.
- Una vez hechas, añade las patatas a la carne y al tomate.
- Finalmente, rompe un huevo y viértelo sobre la mezcla. Espera a que se cuaje.
Presentación:
Coloca el huevo en el centro del plato, rodeado del tomate y los garbanzos. En una fila exterior, coloca las patatas fritas. ¡Y listo! ¡Una deliciosa Ropa Vieja lista para disfrutar!
Receta 2: Ropa Vieja de la Abuela Lola
Ingredientes:
- La carne que sobra del puchero
- Papas
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Desmenuza la carne del puchero en trozos medianos.
- Corta la cebolla y el diente de ajo, y añádelos a una sartén con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté pochada, agrega la carne y un buen chorro de vino de Jerez. Sal al gusto y remueve bien.
- Dora la carne por ambos lados.
- Mientras tanto, pela y corta las papas en rodajas. Cocínalas en poca agua con un chorrito de aceite y sal.
- Una vez cocidas, añade las papas a la sartén con la carne durante unos minutos.
- ¡Y ya está! ¡Tu Ropa Vieja está lista para ser degustada!
Receta 3: Ropa Vieja con carne de res deshebrada
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res deshebrada
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 lata de tomates pelados y picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Para comenzar, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los pimientos y la zanahoria, y continúa cocinando durante unos minutos más.
- Agrega la carne deshebrada a la olla y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Revuelve bien para combinar todos los sabores. Luego, añade los tomates pelados y picados, y mezcla nuevamente.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Durante la cocción, asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Una vez que la carne esté lista, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. La Ropa Vieja se puede disfrutar sola o acompañada de arroz blanco y plátanos fritos.
Como colofón, te recomendamos acompañar estos platos con una copa de fino bien frío. ¡Verás qué banquete te espera!
Esperamos que estas recetas te hayan gustado y que te animes a probarlas en casa. Si quieres descubrir más recetas deliciosas, no dudes en visitar El Recetario. ¡Buen provecho!
