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Caracoles a la Flamenca: Un festín de Andalucía en tu mesa

Degusta la esencia de Andalucía con esta receta tradicional de caracoles a la flamenca, un festín de sabores y aromas irresistibles.

Un viaje culinario al corazón de Andalucía

Los caracoles a la flamenca es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, una explosión de sabores y aromas que te transportarán al corazón de esta vibrante región. Esta receta tradicional se caracteriza por la combinación perfecta de ingredientes frescos y locales, dando como resultado un festín culinario que conquistará a los paladares más exigentes.

Ingredientes para deleitar a 4 comensales:

  • 1 kilo de caracoles limpios
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 copa de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: Un baile de sabores en tu cocina

  1. Comienza el baile: Lava bien los caracoles y escúrrelos. En una olla grande, calienta abundante agua con sal y laurel. Cuando hierva, agrega los caracoles y cocina durante 30 minutos. Escurre y reserva.

  2. Pica la cebolla y los pimientos en brunoise finita. En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.

  3. Ralla los tomates y añádelos a la sartén junto con el ajo picado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

  4. Incorpora el pimentón dulce, el comino molido y el vino blanco. Sube el fuego y cocina hasta que el alcohol se evapore. Salpimienta al gusto.

  5. Agrega los caracoles cocidos a la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

  6. Decora con ramitas de romero fresco y sirve caliente. Puedes acompañar con rebanadas de pan tostado para absorber la deliciosa salsa.

Un festín para compartir y celebrar

Los caracoles a la flamenca son un plato ideal para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial. Su sabor intenso y su aroma irresistible convertirán tu mesa en una fiesta de alegría y tradición.

Consejos adicionales:

  • Puedes agregar otros ingredientes a la receta, como guisantes, chorizo o jamón serrano, para darle un toque personal.
  • Si los caracoles ya vienen cocidos, puedes reducir el tiempo de cocción en la salsa.
  • Sirve los caracoles a la flamenca en cazuelitas de barro para una presentación más tradicional.
  • Acompaña este delicioso plato con un buen vino de Jerez para completar la experiencia gastronómica.

¡Disfruta de este festín de Andalucía en tu mesa y sorprende a tus invitados con la magia de la cocina tradicional española!

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