Deliciosas almejas a la marinera, un plato tradicional con un toque especial. ¡Sabor a mar en cada bocado!

Ingredientes

• 1 kg de almejas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Unas hebras de azafrán
• 1 rebanada de pan frito
• 4 pimientas negras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 dedo de vino blanco (opcional)

Elaboración

1. Preparando las almejas: Enjuaga bien las almejas bajo agua fría para eliminar la arena y cualquier impureza. Colócalas en una olla con un poco de agua y llévala a ebullición. Cocina hasta que las almejas se abran. Escurre las almejas y reserva el agua de cocción.

2. El majado: En un mortero, machaca las pimientas negras, el azafrán y un poco de sal. Añade el pan frito y continúa majando hasta obtener una pasta homogénea.

3. Sofrito: En una sartén con aceite de oliva caliente, pocha la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y el perejil fresco, y cocina unos minutos más hasta que aromaticen.

4. Uniendo sabores: Agrega el majado de pan, azafrán y especias al sofrito. Mezcla bien y cocina brevemente para que los sabores se integren.

5. Las almejas a la marinera: Incorpora las almejas escurridas a la sartén junto con la hoja de laurel y el pimentón dulce. Remueve suavemente para que se impregnen de la salsa. Si deseas un toque extra de sabor, agrega un dedo de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

6. Toque final: Vierte un poco del agua de cocción de las almejas, la cantidad necesaria para obtener una salsa espesa y sabrosa. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen y las almejas se impregnen bien.

7. ¡A disfrutar!: Sirve las almejas a la marinera bien calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado y acompañadas de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!

Consejos

• Para un sabor más intenso a mar, puedes utilizar caldo de pescado en lugar de agua para cocer las almejas.
• Si no tienes azafrán en hebra, puedes utilizar una cucharadita de azafrán molido.
• Puedes ajustar la cantidad de pimentón dulce a tu gusto, dependiendo de la intensidad de sabor que prefieras.
• Acompaña las almejas a la marinera con una buena copa de fino de Jerez, ¡perfecta combinación para este delicioso plato!

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