Un viaje culinario donde la aguja de cerdo se fusiona con el chorizo, creando una explosión de sabores que conquista paladares.
La aguja de cerdo, esa pieza noble y versátil, se convierte en un lienzo culinario donde el chorizo, con su vibrante sabor, pinta una obra maestra de aromas y texturas. Esta receta, que se remonta a la tradición española, es un festín para los sentidos que conquista paladares con su sencillez y exquisitez.
Aguja de cerdo rellena de chorizo: Receta
Ingredientes:
- 1 aguja de cerdo de 1 kg
- 200 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Deshuesar la aguja de cerdo: Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la carne, separando la carne del hueso sin romperla. Retira el hueso con cuidado y reserva.
- Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade el chorizo picado y cocina hasta que esté bien dorado.
- Rellena la aguja: Rellena la cavidad de la carne con la mezcla de chorizo y verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cierra la abertura con hilo de cocina o palillos.
- Sella la carne: Dora la aguja de cerdo por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Hornea la carne: Coloca la aguja de cerdo en una bandeja para hornear. Agrega el vino blanco, el caldo de carne, el tomillo y el laurel. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos.
- Desglasa y sirve: Retira la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos. Retira el hilo o palillos. En una sartén, calienta el jugo de la cocción y agrega un poco de maicena diluida en agua para espesar la salsa. Sirve la aguja de cerdo rebanada con la salsa y disfruta de este festín de sabores.
Consejos
- Puedes agregar otras especias a tu gusto, como pimentón, orégano o comino.
- Para un toque extra de sabor, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas aromáticas y especias durante varias horas antes de cocinarla.
- Acompaña la aguja de cerdo con patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Conclusión
La aguja de cerdo rellena de chorizo es una receta tradicional que combina la textura jugosa de la carne con el sabor ahumado y picante del chorizo. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un festín de sabores inolvidable.
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