Un viaje culinario donde la aguja de cerdo se fusiona con el chorizo, creando una explosión de sabores que conquista paladares.

La aguja de cerdo, esa pieza noble y versátil, se convierte en un lienzo culinario donde el chorizo, con su vibrante sabor, pinta una obra maestra de aromas y texturas. Esta receta, que se remonta a la tradición española, es un festín para los sentidos que conquista paladares con su sencillez y exquisitez.

Aguja de cerdo rellena de chorizo: Receta

Ingredientes:

• 1 aguja de cerdo de 1 kg
• 200 g de chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Deshuesar la aguja de cerdo: Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la carne, separando la carne del hueso sin romperla. Retira el hueso con cuidado y reserva.
2. Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade el chorizo picado y cocina hasta que esté bien dorado.
3. Rellena la aguja: Rellena la cavidad de la carne con la mezcla de chorizo y verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cierra la abertura con hilo de cocina o palillos.
4. Sella la carne: Dora la aguja de cerdo por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.
5. Hornea la carne: Coloca la aguja de cerdo en una bandeja para hornear. Agrega el vino blanco, el caldo de carne, el tomillo y el laurel. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos.
6. Desglasa y sirve: Retira la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos. Retira el hilo o palillos. En una sartén, calienta el jugo de la cocción y agrega un poco de maicena diluida en agua para espesar la salsa. Sirve la aguja de cerdo rebanada con la salsa y disfruta de este festín de sabores.

Consejos

• Puedes agregar otras especias a tu gusto, como pimentón, orégano o comino.
• Para un toque extra de sabor, puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas aromáticas y especias durante varias horas antes de cocinarla.
• Acompaña la aguja de cerdo con patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Conclusión

La aguja de cerdo rellena de chorizo es una receta tradicional que combina la textura jugosa de la carne con el sabor ahumado y picante del chorizo. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un festín de sabores inolvidable.

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