Degusta la esencia de Andalucía con esta receta tradicional de caracoles a la flamenca, un festín de sabores y aromas irresistibles.
Un viaje culinario al corazón de Andalucía
Los caracoles a la flamenca es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, una explosión de sabores y aromas que te transportarán al corazón de esta vibrante región. Esta receta tradicional se caracteriza por la combinación perfecta de ingredientes frescos y locales, dando como resultado un festín culinario que conquistará a los paladares más exigentes.
Ingredientes para deleitar a 4 comensales:
- 1 kilo de caracoles limpios
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 copa de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Un baile de sabores en tu cocina
-
Comienza el baile: Lava bien los caracoles y escúrrelos. En una olla grande, calienta abundante agua con sal y laurel. Cuando hierva, agrega los caracoles y cocina durante 30 minutos. Escurre y reserva.
-
Pica la cebolla y los pimientos en brunoise finita. En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
-
Ralla los tomates y añádelos a la sartén junto con el ajo picado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
-
Incorpora el pimentón dulce, el comino molido y el vino blanco. Sube el fuego y cocina hasta que el alcohol se evapore. Salpimienta al gusto.
-
Agrega los caracoles cocidos a la salsa y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
-
Decora con ramitas de romero fresco y sirve caliente. Puedes acompañar con rebanadas de pan tostado para absorber la deliciosa salsa.
Un festín para compartir y celebrar
Los caracoles a la flamenca son un plato ideal para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial. Su sabor intenso y su aroma irresistible convertirán tu mesa en una fiesta de alegría y tradición.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar otros ingredientes a la receta, como guisantes, chorizo o jamón serrano, para darle un toque personal.
- Si los caracoles ya vienen cocidos, puedes reducir el tiempo de cocción en la salsa.
- Sirve los caracoles a la flamenca en cazuelitas de barro para una presentación más tradicional.
- Acompaña este delicioso plato con un buen vino de Jerez para completar la experiencia gastronómica.
¡Disfruta de este festín de Andalucía en tu mesa y sorprende a tus invitados con la magia de la cocina tradicional española!
#caracoles #recetas #andalucía #flamenca #gastronomía #tapeo #españa #cocinaespañola #tradición #productolocal
