César Pérez Pacheco
Descubre Birrópolis, la mejor cervecería artesana en Jerez con 14 grifos y más de 180 referencias de la mano de Jimmy.
Jimmy, experto tras el tirador de Birrópolis, invita a descubrir una de las 20 mejores cervecerías artesanas de España en pleno centro de Jerez. | Fotografías: Birrópolis
Birrópolis: la cervecería artesana en Jerez que triunfa entre las mejores de España
La apuesta por la cultura del lúpulo ha encontrado su gran exponente como la cervecería artesana en Jerez de referencia en pleno centro de la ciudad de la mano de Birrópolis, un espacio que rompe los esquemas del tapeo tradicional gracias a una propuesta gastronómica vanguardista que abarca elaboraciones internacionales y de cercanía. Desde su inauguración el 27 de septiembre de 2024, el proyecto se ha consolidado con firmeza en el panorama nacional gracias a la labor divulgativa de su equipo, impulsado en la barra por José Diego Román Gutiérrez, popularmente conocido como Jimmy.
Una propuesta de cerveza artesana en pleno centro histórico
El establecimiento refresca la vida nocturna y de tapeo de la zona desde su céntrica ubicación en el casco histórico. Su barra atrae cada semana a un perfil heterogéneo de clientes.
El profesional de la barra atiende cada jornada con una vocación orientada a la atención personalizada: «mi rol es atender y asesorar a nuestra clientela de nuestros productos». Esta labor didáctica consolidada en esta cervecería artesana permite que el público explore estilos y matices poco habituales. «Birrópolis ofrece un espacio alternativo a los bares típicos del centro», añade el encargado.
Acogida del público local e internacional
El enclave estratégico del local favorece el tránsito constante de visitantes con perfiles muy diversos, desde vecinos de la zona hasta viajeros de otros países. «Estamos situados en la calle Remedios 5 y tenemos público local, nacional y, sobre todo, internacional que busca conocer la cultura de la Craft Beer», señala Jimmy.
Gestión de grifos, rotación y tradición vinícola
La dinamicidad de la carta constituye uno de los pilares del negocio. La oferta se renueva de forma continua para garantizar la máxima frescura en cada copa. «Tenemos 14 grifos y más de 180 referencias de cerveza artesana. Rotamos semanalmente tanto grifos como neveras», explica el experto cervecero. Esta rotación constante asegura sorpresas en cada visita, adaptando los estilos a las distintas estaciones del año.
Convivencia con la tradición vinícola jerezana
Introducir la cultura independiente en la cuna del marco de Jerez supone un ejercicio de maridaje cultural enriquecedor que no busca competir, sino sumar. «Nuestro compromiso es con la cerveza artesana, pero sin descuidar los vinos de Jerez», afirma el responsable del local.
Gastronomía de temporada, maridajes y asesoramiento
La propuesta culinaria está pensada específicamente para acompañar las distintas variedades de tirador y botella, apostando por productos frescos y versátiles. «Ofrecemos una carta que va cambiando según la estación del año, desde tablas hasta conservas», destaca Jimmy sobre la cocina de la casa.
El valor del asesoramiento en barra
La complejidad de los estilos hace que el diálogo directo en el mostrador sea una parte fundamental en esta cervecería artesana en Jerez. «Hay público de todo tipo, pero la inmensa mayoría se deja asesorar por nosotros», comenta el experto tras el tirador.
Respecto a las combinaciones perfectas entre cocina y bebida, el encargado remarca que «cada cerveza tiene un maridaje distinto», abriendo un abanico amplio de posibilidades al comensal.
Eventos cerveceros, proyección nacional y reservas
Más allá del servicio diario, el espacio funciona como un centro de divulgación de la cultura del lúpulo en la provincia a través de actividades programadas. «Organizamos catas y eventos durante todo el año», resume Jimmy. Al pedirle definir la filosofía de la casa en tres conceptos clave, responde con rotundidad: «Calidad, buen precio y servicio profesional».
Reservas y contacto
El público interesado en conocer la propuesta o asegurar su mesa dispone de diferentes vías directas con el establecimiento. «Nos pueden contactar por Instagram y se puede reservar también directamente en el local«, indica el hostelero.
Para finalizar, el encargado de Birrópolis invita a toda la ciudadanía a cruzar sus puertas: «podéis disfrutar de la mejor cerveza artesana; estamos entre las mejores 20 cervecerías artesanas del país con propuestas locales como Soul Fire, Malandar y Dos Mares».
¿Has probado ya alguna de las más de 180 variedades de cerveza artesana que aconseja Jimmy en este rincón del centro de Jerez?
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