Banner Agenda No Solo Ocio Jerez

Arroz a la marinera

Su origen se remonta al método de preparación de su ingrediente principal: el arroz.

Este entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en el 330 a. C.,​ gracias a las incursiones índicas de Alejandro Magno. Desde esos momentos se hizo un alargado periplo hasta instalarse el cultivo en Europa y en España.​ Su cultivo necesita de agua y de disposiciones especiales de riego.

Hoy traemos a EL RECETARIO arroz a la marinera.

Ingredientes

  • 500 gramos de arroz.
  • 100 gramos de gambas.
  • 1/4 de calamares.
  • 1 cucharada de cebolla picada.
  • 1 tomate.
  • 2 pimientos.
  • 100 gramos de guisantes desgranados.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • Ajo, perejil, azafrán, sal y pimienta.

Preparación

En una sartén calentamos el aceite de oliva y freímos el pimiento cortado en tiritas, que sacamos cuando estén fritos y los reservamos. A continuación freímos la cebolla picada.

Cuando esté dorada le echamos el tomate picado, sin piel ni pepitas. Cuando esté frito todo, echamos los calamares, gambas y guisantes, cubriéndolos con agua, y lo dejamos rehogar lentamente hasta que estén tiernos.

En un mortero machacamos un ajo, el perejil y unas hebras de azafrán. Cuando esté hecho una pasta lo volcamos en el refrito.

En una sartén de dos asas echamos el refrito, añadimos el pimiento y el doble de cantidad de agua que de arroz, sazonamos de sal y pimienta y lo ponemos a cocer fuerte.

Cuando comience a hervir, echamos el arroz en el centro de la sartén, y dejando que se extienda y empiece a cocer deprisa.

A los 3 minutos suavizamos el fuego y lo dejamos cocer, ya más despacito, unos 10 minutos, transcurridos los cuáles lo separamos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 5 ó 6 minutos.

Lo servimos y ¡a comérselo acompañado de un buen vino de Jerez! :)

Más en EL RECETARIO.

¿Te gustó esta noticia? Recibir gratis actualizaciones como ésta en tu teléfono móvil ¡es muy fácil! Todo a un solo clic.